Lorsque l’on achète une bouteille de champagne, de nombreuses mentions peuvent apparaître sur l’étiquette : récoltant, récoltant-manipulant, négociant-vinificateur, coopérative…  Ces termes, souvent méconnus du grand public, correspondent à des statuts officiels définissant le rôle du producteur dans l’élaboration...

Les crayères font partie intégrante du patrimoine champenois. Ces impressionnantes caves souterraines, creusées dans la craie il y a plusieurs siècles, sont aujourd’hui considérées comme un trésor architectural et œnologique. Leur rôle dans l’élaboration et la...